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从普洱茶中提取茶褐素，利用甲醇．水梯度分离、薄层色谱以及膜透析技术将茶褐素分离纯化出两种物质，并结合红外光谱、高效液相色谱、核磁共振、质谱等结构分析方法对两种物质进行鉴定。结果表明：化合物Ⅰ为含有大量多糖残基以半乳糖残基为主的含羧基的多羟基酚类高分子物质，化合物Ⅱ可能为磷酸甘酯钠C3H8Na2O9P2。