转谷氨酰胺酶高产突变株的紫外线诱变选育及发酵条件研究

• 作 者: 陈佳鹏 刘晓兰 郑喜群 田英华 刘玥
• 机 构: 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2014年6期
• 关键词: 茂源链霉菌 转谷氨酰胺酶 紫外线诱变 发酵条件 Streptoverticillium mobaraense transglutaminase ultravio
• 基金项目: 国家自然科学基金资助项目（31371726）

以茂源链霉菌为出发菌株，对其进行紫外线诱变，通过初筛复筛，选育出性能稳定的高产突变菌株G-17，其酶活力达到0．86U／mL，相对于出发菌株提高了2．4倍。对影响突变菌株G-17摇瓶液态发酵条件进行了研究，确定发酵的最佳条件为：培养基初始pH为7．0，100μg／L CaCl2，接种量10％（V／V），发酵温度30℃，转速200r／min，摇床震荡培养48h；最佳发酵条件下，发酵液中转谷氨酰胺酶活力达到1．27U／mL。