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孤山、灵峰、西溪，自古多梅，谓杭州三大赏梅胜地。花事繁盛之时，人们从四面八方赶至，人潮涌动，蔚然壮观。北宋诗人林和靖当年在孤山隐居，取的是孤山四面寂绝，人迹少至，唯有舟楫可以往来。如此，方能梅妻鹤子，写下“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”之句。而今，只要天气晴爽，孤山也好，灵峰也罢，莫不人声鼎沸，熙闹异常。
赏梅，要的是一份清寂的心境，方得其美。张岱《西湖七月半》写看月之人，有“身在月下而实不看月者”，也有“月亦看，看月者亦看，不看月者亦看，而实无一看者”。今之赏梅之人，也大多如此——手机相机成了“观看”的方式，咔嚓之后，急传微信朋友圈，“亦看梅而欲人看其看梅者”也。
周末不出门，只在家中看“梅”。《上海博物馆藏品精华》里，录有南宋刊的孤本《梅花喜神谱》，虽只有两幅小照，但真是令人喜欢。于是我索性下载了此书电子版本，从头至尾，细细翻阅。
“喜神”，即是“画谱”。《梅花喜神谱》这书，是中国留存在世的最早的版画画谱，由蓓蕾至结果，把梅花的各种形态，录了一百幅图，堪供雅玩——那七百五十多年前的时代，真是好。我这时代，也是好——足不出户，《梅花喜神谱》这样的孤本，便可招之即来，除了古书的气味传不过来，怎么放大、缩小了看，都可以。寂然相对，书我两忘。这，比挤在人堆里举着手机摄像头“赏梅”，有意思多了。
梅花，清逸的花，居然也是可以入馔的。《红楼梦》里的妙玉，收梅花上的雪，埋藏一年拿出来煮茶，清逸是清逸，但不算入馔。宋人林洪著《山家清供》有一款“梅粥”，制作过程是这样的——“扫落梅英，拣净洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。”梅花瓣落了一地，扫取清洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，白的红的，想想就好看。南宋诗人杨万里，有《落梅有叹》一诗，咏道：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
清朝的嘉兴人顾仲，写了一本菜谱书，《养小录》（我百思不得其解，为什么叫“养小”），其中也有“暗香粥”。把梅花落瓣，用棉布包起来，候着粥熟时下了花瓣，再一滚。这样的制法，并不复杂，难得的是粥名清雅诗意。
书中另外还有一款“暗香汤”，却是比“暗香粥”还要诗意——“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两撒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入”——在滚水作用下，半开的梅朵，于雾汽中缓缓绽放，有如生者，载沉载浮。这样的暗香汤，岂不可爱。
不禁想到，今人还有这样地对待梅花吗？也能扫雪煮梅，也能夏观梅绽吗。不是不能，只怕是做了，却有脱不去的矫情。
责任编辑/刘洋
赏梅，要的是一份清寂的心境，方得其美。张岱《西湖七月半》写看月之人，有“身在月下而实不看月者”，也有“月亦看，看月者亦看，不看月者亦看，而实无一看者”。今之赏梅之人，也大多如此——手机相机成了“观看”的方式，咔嚓之后，急传微信朋友圈，“亦看梅而欲人看其看梅者”也。
周末不出门，只在家中看“梅”。《上海博物馆藏品精华》里，录有南宋刊的孤本《梅花喜神谱》，虽只有两幅小照，但真是令人喜欢。于是我索性下载了此书电子版本，从头至尾，细细翻阅。
“喜神”，即是“画谱”。《梅花喜神谱》这书，是中国留存在世的最早的版画画谱，由蓓蕾至结果，把梅花的各种形态，录了一百幅图，堪供雅玩——那七百五十多年前的时代，真是好。我这时代，也是好——足不出户，《梅花喜神谱》这样的孤本，便可招之即来，除了古书的气味传不过来，怎么放大、缩小了看，都可以。寂然相对，书我两忘。这，比挤在人堆里举着手机摄像头“赏梅”，有意思多了。
梅花，清逸的花，居然也是可以入馔的。《红楼梦》里的妙玉，收梅花上的雪，埋藏一年拿出来煮茶，清逸是清逸，但不算入馔。宋人林洪著《山家清供》有一款“梅粥”，制作过程是这样的——“扫落梅英，拣净洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。”梅花瓣落了一地，扫取清洗干净后，撒入雪水煮的白米粥，白的红的，想想就好看。南宋诗人杨万里，有《落梅有叹》一诗，咏道：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”
清朝的嘉兴人顾仲，写了一本菜谱书，《养小录》（我百思不得其解，为什么叫“养小”），其中也有“暗香粥”。把梅花落瓣，用棉布包起来，候着粥熟时下了花瓣，再一滚。这样的制法，并不复杂，难得的是粥名清雅诗意。
书中另外还有一款“暗香汤”，却是比“暗香粥”还要诗意——“腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶，每一两，用炒盐一两撒入，勿用手抄坏。箬叶厚纸密封，入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入”——在滚水作用下，半开的梅朵，于雾汽中缓缓绽放，有如生者，载沉载浮。这样的暗香汤，岂不可爱。
不禁想到，今人还有这样地对待梅花吗？也能扫雪煮梅，也能夏观梅绽吗。不是不能，只怕是做了，却有脱不去的矫情。
责任编辑/刘洋