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胶原酶具有很强的特异性,其降解胶原的能力在动物细胞外基质的整体降解中起着关键作用.首先介绍了微生物胶原酶的分类和结构,简述了目前微生物胶原酶活性测定、胶原酶基因克隆、表达和纯化表征的技术及方法,然后综述了胶原酶在皮革工业、医药工业和细胞分离等领域的应用及其前景,最后对胶原酶现存在的问题也做了简要的概括,并对未来的发展方向进行了展望.