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以鲜香菇和绿茶为原料,研究了香菇保健茶的原料处理、脱水技术、菌茶形态及配方等工艺条件.结果表明,鲜香菇经过预处理后,切成丝状,从56℃起每隔30min升温2℃,烘烤2.0～2.5h,再与绿茶按2:3比例混合,制得的产品品质最好,色、香、味、形俱佳.
香菇保健茶的研制
【摘 要】
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以鲜香菇和绿茶为原料,研究了香菇保健茶的原料处理、脱水技术、菌茶形态及配方等工艺条件.结果表明,鲜香菇经过预处理后,切成丝状,从56℃起每隔30min升温2℃,烘烤2.0～2.5h,再
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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陕西省教委自然科学专项基金资助(01JK231)。
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