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谷物管制是法国旧制度时期一项重要的经济制度,然而,它长期以来遭到学者们的误解和批判.其实它顺应了绝对君主制国家稳定社会秩序的需要,迎合了重商主义的战略目标,与民众的＂道德经济观＂相应和,也和生计型经济相互依存.因此,谷物管制虽然在重农学派和一些历史学家看来是一种＂非理性＂和＂低效＂的制度,却在法国旧制度时期有其存在的理由,发挥着特有的功能和作用.