论文部分内容阅读
大豆分离蛋白：大豆分离蛋白主要有凝胶型、乳化型、凝胶乳化型、注射型四种，具有高蛋白含量，低胆固醇的特点，且独具乳化、凝胶、集水、保水、持油等特性，是其它动物蛋白所不能替代的。它作为一种食品添加剂，被广泛应用于肉制品、乳制品、面制品、饮品、儿童食品、糖果、方便食品、冷冻食品等几十类现代保健食品中。