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"天气常如二三月,花枝不断四时春"的云南大理,是白族的发祥地,素有"文献名邦"、"礼仪之乡"的美称。每逢四时八节或举办庆典活动,热情好客的"白子白女",总要用白族三道茶款待贵客嘉宾。白族三道茶中的第一道茶"苦茶"。这道苦茶的烹制方法别具一格。"茶房博士"先将一小撮大理沱茶,放入小陶瓷茶罐中,就着炭火边烤边抖动。待到小茶罐中的茶叶焦而不糊,并