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建立了水果蔬菜中多种酚酸化合物的高效液相色谱分析方法，并对几种食物样品中的酚酸进行了轮廓分析。在确定的高效液相色谱条件下，９种酚酸化合物能够得到很好的分离，分离度达１．２３以上，８次进样峰面积的变异系数均在９％以下，９种酚酸化合物的检测限为０．２０－０．２４μｇ／ｇ，标准曲线性良好（ｒ＝０．９８３－１．０００）。样品中的酚酸用８０％甲醇水溶液提取，乙酸乙酯萃取，Ｓｅｐ－Ｐａｋ Ｃ１８预处理小柱净化