【摘 要】
：
微波加热因其加热速度快、操作简便等特点,已成为食品加工业的研究热点之一。虽然微波加热技术在过去几十年里发展快速,但加热不均匀仍是微波加工过程中存在的主要问题,许多
【机 构】
：
上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心,上海海洋大学食品学院,奥本大学生物系统工程系
【基金项目】
：
国家自然科学基金（31571866）, 上海市地方能力建设（16050502200）, 上海市浦江人才计划（17PJ1403300）
论文部分内容阅读
微波加热因其加热速度快、操作简便等特点,已成为食品加工业的研究热点之一。虽然微波加热技术在过去几十年里发展快速,但加热不均匀仍是微波加工过程中存在的主要问题,许多学者对其温度分布规律、加热均匀性改善等方面做了大量研究。该文首先介绍了微波加热技术在食品行业中的发展过程及应用优势,并阐述了微波加热的基本原理、介电特性及穿透深度的含义,在此基础上按照食品种类,对微波加工过程中发现的温度分布不均的现象进行归纳,并对现有改善均匀性的方法进行总结,改善方法包括提高电场分布均匀性、改善食品组分及几何尺寸、优化环境媒介及包装形式,最后对改善食品微波加热的均匀性研究提出几点展望。
其他文献
目的探讨缺氧诱导因子-1α(HIF-1α)与前列腺癌侵袭转移、分化增殖及凋亡的关系.方法采用免疫组化方法检测40例前列腺癌和10例前列腺增生(BPH)中HIF-1α与增殖细胞核抗原(PCN
西门子公司在中国的市场地位，得益于其在市场营销策略方面的不断创新，本文以广西为例，研究西门子公司工业品市场营销策略，以期为中国企业提供启示及借鉴。
一场突如其来的疫情,打乱了这个世界原本的节奏。截至3月9日24时,我国累计报告新冠肺炎确诊病例80754例、死亡病例3436例。一个个跳动的数字背后是亿万人民的健康和安危。灾
航空电子结构从联合式航电结构向综合模块化航电(IMA)结构转变已成为行业内的共识.IMA结构可使系统综合者能对整个计算资源进行优化,从而有效的降低设备的重量和功耗.然
<正>这个标志是为一个流行的中国流行乐队"THE FIGHTING BOYS"设计的。设计的意图是是设计一个现代的、国际上可理解的标志。字母T和F的正负空间构成一个立体的三角形,象征着
5月6日,海拔5200米的珠峰大本营迎来好天气,天气湛蓝,能见度很高,能清晰地看到被积雪常年覆盖的珠穆朗玛峰.这也是攀登珠峰的好时机.袁复栋把睡袋塞进装满行李的登山包,其余3
2020珠峰高程测量首场新闻发布会4月30日在珠峰大本营召开,2020珠峰高程测量正式启动。今年正值中国和尼泊尔建交65周年,为落实《中华人民共和国和尼泊尔联合声明》,自然资源
吃野味非但不能滋补、治病,反而会带来健康隐患。近些年来世界多地出现的新发传染病,很多和食用野生动物有关。当前的新冠肺炎疫情再次为乱捕滥食野生动物敲响了警钟。现行的
艾灸起效是多因素共同作用的综合效应,不仅受传统因素如艾灸材质、施灸方法、施灸时间等影响,现代研究还发现艾灸的热效应、光效应、烟效应也与艾灸疗效呈相应量效关系。本研