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研究了30—60℃热空气处理30min对4℃冷藏“丰香”草莓果实的保鲜效应。结果表明，40℃热空气处理可以明显抑制贮藏期间果实花青素的积累，延缓果实可溶性固形物、可滴定酸含量和硬度下降，同时抑制草莓果实的呼吸速率，降低草莓果实的腐烂指数和失重率，维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性，抑制纤维素酶活性，同时降低超氧阴离子（O2^-）的产生速率和丙二醛（MDA）含量，有利于保持果实的贮藏品质。