【摘 要】
：
“北京人的夏天，离不开芝麻酱”——这是老舍先生的原话，出自汪曾祺先生写的《老舍先生》——有一年， 北京城的芝麻酱缺货，老舍先生作为北京市人民代表提案，要求政府解决芝麻酱的供应问题，因为“北京人的夏天，离不开芝麻酱！”不久，北京的粮油副食店就恢复了芝麻酱供应，汪曾祺佩服老舍，“当人民代表就要替人民说话。”有人说，一到夏天，北京人厨房里一半的芝麻酱都用来拌面了。将煮好的手擀面过凉水，黄瓜切成细细的丝，
论文部分内容阅读
“北京人的夏天，离不开芝麻酱”——这是老舍先生的原话，出自汪曾祺先生写的《老舍先生》——有一年， 北京城的芝麻酱缺货，老舍先生作为北京市人民代表提案，要求政府解决芝麻酱的供应问题，因为“北京人的夏天，离不开芝麻酱！”不久，北京的粮油副食店就恢复了芝麻酱供应，汪曾祺佩服老舍，“当人民代表就要替人民说话。”有人说，一到夏天，北京人厨房里一半的芝麻酱都用来拌面了。将煮好的手擀面过凉水，黄瓜切成细细的丝，醋和蒜汁一起浇上，添一勺獬[xiè]（加水使糊状物或胶状物变稀）好的调味芝麻酱，热气蒸腾的酷暑里，没有什么比这一碗面更顺口的了。
其实，不只是夏天，北京人一年四季都离不开芝麻酱：春天的凉拌菜，夏天的凉面，秋冬天的涮羊肉，每一樣都需要芝麻酱调味。不仅如此，京味儿特色小吃都加芝麻酱。就连西北凉皮、四川麻辣烫，来到北京的地界上，也得规规矩矩地浇上一勺芝麻酱。据说，在物资匮乏的年代，香气浓郁的芝麻酱是北京人最深刻的味觉记忆。如今，芝麻酱早已融入北京人生命的味道中，无处不在。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品。芝麻虽然营养价值很高，富含单不饱和脂肪酸、钙、钾、镁、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E等，堪称调味品中的“营养宝库”。尤其值得一提的是，芝麻酱是特别好的补钙食品。 （摘自《生命时报》 徐静/文）
其他文献
腰酸背痛关节疼，总以为是累了，可是越躺越累。最近，南京鼓楼医院骨健康管理门诊来了多名这样的女患者，经过检查和诊断，原来是维生素D缺乏。专家说，这和阳光有关系，现代都市女性怕晒怕得癌，陷入了“阳光缺乏”的怪圈。 35岁的王女士是一位办公室白领，工作较为忙碌，最近一两年，她总是觉得浑身疼痛，每天起床像被人打了一样。好朋友说，可能是因为太累了，于是她特地请了年假，在家睡了几天，可是越睡越累，越睡越不
明朝初年，僧人來复自江西应召进京建法会。蒙开国皇上朱元璋赐宴，来复激动万分，当即赋诗一首：“金盘苏合来殊域，玉碗醍醐出上方。稠迭滥承上天赐，自惭无德颂陶唐。”大意是宴会上点的是来自异域的苏合香，喝的是只有天上才有的美酒，各种佳肴罗列桌上，自己受到有唐尧一般功德的英明领袖赏赐，实在过意不去啊。句句都是溢美、献媚、讨好之辞。猜忌心特重的朱元璋却嗅出了一种异样味道。金盘苏合来自哪里？来自“殊域”。什么叫
人老多疑是很常见的一个心理变化。主要与生理的变化、人际交往的变化以及身体老化有关。 第一是生理的原因。年龄大了，视力和听力也渐渐下降了，这时候，老人听的、看的不如以前多，也没那么准确，因此容易多疑。 第二是人际交往的原因。退休之后，在社会中的角色也变了。从前工作中会接触很多人，现在接触得少，如果老人心态调整得不好，容易觉得自己“没用了”，慢慢开始多疑。 第三是老化的原因。隨
更年期对女性来说，不论从生理或心理来说都是一个“坎儿”。中医推荐用以下3个小方调节，巧妙应对更年期的种种不适。 甘麦大枣汤除烦助眠。方法为：取炙甘草粉10克、淮小麦50克、大枣10枚、酸枣仁30克、小米适量，煮稀饭喝，每日早晚各200毫升。此方中，小麦养心气、甘草泻心火、大枣补脾益气，共同达到养心安神、滋阴养脏的功效。 煮蚕豆健脾补脑。方法为：适量蚕豆煮6小时，连汁带豆每1两装1袋，冷冻备
人们常用“薄如蝉翼”形容极薄的透明之物，如“蝉纱”。陆龟蒙说蝉“双翎薄更无”。蝉翼薄而透明像不存在一样，这是因为蝉的翅膀具有减反射性、高透光性。 蟬翼翅脉之间的翅膜看起来十分光滑，但通过原子力显微镜扫描，可以清楚地观察到翅膜表面的三维结构有许多排列规律而且密集的柱状突起，这是一种特殊的纳米结构。这种纳米结构，在蝉的飞行过程中能够提高机械强度和空气动力学效率，它也是蝉翼减反射性、高透光性的来源。
海参：不比鸡蛋强 只要往高档餐厅里坐，翻开菜单总有一款海参，配上各种做法引诱着你。更重要的是，周边的人都说海参营养价值高，贵得有理由。 实际上：海参的价值在于蛋白质，不过它的蛋白质含量虽然很高，但质量并不高。 蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来作评判。 鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食物，所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。 吃海参还不如一天吃两个鸡
外媒称，今年蝗虫正在世界多个地区毁灭庄稼，眼下科学家正在发现这种害虫为什么会形成破坏性的集群。是什么促使蝗虫从独居变成“集群”？近日发表在英国《自然》周刊上的一项研究结果揭示，秘密在于信息素。 据法新社东京8月12日报道，研究显示，信息素几乎就像一种无法抗拒的香料，当蝗虫发现身边哪怕只有少量同类时，也会释放这种化合物。这种化学物质会吸引其它蝗虫加入集群，而且也开始释放这种气味，从而形成一个反馈
“绞尽脑汁”是汉语成语，出自老舍《四世同堂·偷生》三七：“唯其如此，他才更能显出绞尽脑汁的样子，替他思索。”意思是形容苦思冥想、费尽脑筋、想尽办法地去思考一件事情。 那么，到底什么是“脑汁”？ 在动物界，大脑浸泡在脑脊液中，这个脑脊液就是俗称的“脑水”或“脑汁”。 我们的大脑是娇嫩、精致而神秘的器官，是人一切思维和活动的“司令部”，是一个人的“灵魂”所在之处。因此，大脑应该受到最为周密
俗话说：“春生夏长”，夏季是孩子身高进行突破的好时期。父母在夏季应格外注意孩子的饮食问题，确保孩子营养的均衡摄入，为孩子长高提供充足、均衡的营养，保护孩子身高的正常增長。 “3类食物”影响孩子长高，家长要注意。1、高蛋白质的食物。如肉类、大豆制品以及很多高钙奶粉等。长期过量摄入高蛋白食物引发钙流失，可能会导致骨质疏松。2、磷元素过高的食物。如碳酸饮料、油炸食品（炸鸡翅、炸薯条、汉堡包等）以及动
俄国防部宣布的2021年将装备首套S-500第五代远程防空导弹系统的重磅消息。作为应对美国欲在欧洲部署中程和近程对地导弹的撒手锏，以及打造国家空天防御体系的基石，S-500寄托着战斗民族无限的期望。 2018年5月25日，S-500装备的40N6M拦截弹顺利完成了首次发射试验，成功拦截了距离481千米的空中目标。 S-500绰号“普罗米修斯”，具有超远程、远程、中程三层，或超远程和远程二层