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动物脂肪在贮存过程中,受到光、热、细菌及二口恶英等有害化学成分的作用,可使油脂产生变质。动物脂肪变质后会产生大量过氧化物以及油脂分解的一些酮、醛、酸等化合物,这些化合物对人体胃肠道等器官有很强的刺激作用。食用这种油脂或用其烹饪的食品后,会引起人类中毒。
动物性脂肪变质后的危害
【摘 要】
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动物脂肪在贮存过程中,受到光、热、细菌及二口恶英等有害化学成分的作用,可使油脂产生变质。动物脂肪变质后会产生大量过氧化物以及油脂分解的一些酮、醛、酸等化合物,这些
【机 构】
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内蒙古五原县动物卫生监督所,内蒙古五原县畜牧局,内蒙古五原县动物疫病预防控制中心,内蒙古五原县改良站
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2009年05期
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