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中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜.与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特.推动中国民族传统白酒产业的发展,在继承、发展与创新方面仍然需要做大量深入的科学研究.(孙悟)
民族传统工艺白酒特点与发展的思考
【摘 要】
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中国民族传统白酒历史悠久、源远流长,在世界蒸馏酒中独树一帜.与世界其他蒸馏酒相比,生产的原料和工艺独特;产品的香型、品种丰富多彩,个性独特.推动中国民族传统白酒产业的
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院；四川温江611130
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年9期
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