【摘 要】
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<正> 在德意志联邦共和国每人每年消费各种蔬菜大约76公斤。这个数字不包括马铃薯,因为这种作物(每人消费大约83公斤)在德国不属于蔬菜。 所消费的76公斤蔬菜中,大约50公斤为
【机 构】
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西德D─8050 Freising-Weihenstephan München技术大学蔬菜系讲座 博士,教授
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<正> 在德意志联邦共和国每人每年消费各种蔬菜大约76公斤。这个数字不包括马铃薯,因为这种作物(每人消费大约83公斤)在德国不属于蔬菜。 所消费的76公斤蔬菜中,大约50公斤为进口产品,26公斤为国内生产(50公斤为新鲜蔬菜,20公斤为加工菜)。 国内生产的各种蔬菜包括35种不同的种,至少800个栽培品种(欧洲经济共同体有3000个栽培品种)。消费者要求蔬菜有益于健康,易消化和味道好。有些人认为在有组织的生产蔬菜的条件下,上述这些是唯一判断依据;其它人则认为根据食品价值来判断更好一些。总之,人们广泛地讨论了品质问题。为了理解相当主观的品质概念,现把我国(指联邦德国,下同)采用的,Schuphan的(不同看)分法介绍如下:
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