【摘 要】
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文章研究苹果多酚-壳寡糖微胶囊(APCM)对变异链球菌的抑菌及致龋效果.将未熟苹果多酚(APP)与壳寡糖(COS)按照2.5∶1(w/w)的比例溶解后用喷雾干燥法制成APCM,同时将APP和COS作
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院,江苏淮安223003;大韩民国庆北大学,庆尚北道大邱41566,韩国
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文章研究苹果多酚-壳寡糖微胶囊(APCM)对变异链球菌的抑菌及致龋效果.将未熟苹果多酚(APP)与壳寡糖(COS)按照2.5∶1(w/w)的比例溶解后用喷雾干燥法制成APCM,同时将APP和COS作为对照,配制相应的浓度梯度后用纸片扩散法测定抑菌作用;微量肉汤稀释法测定MIC;分别观察对变异链球菌的生长抑制及产酸能力、生物薄膜形成能力、葡萄糖基转移酶(GTase)活性抑制、菌体黏附能力的影响.结果 显示,APCM的MIC值为5 mg/mL,分别是APP和COS的50％和25％.APCM对变异链球菌生长的抑制作用是APP的2倍,COS的4倍;APCM在1.0 mg/mL浓度下,其产酸抑制效果接近于对照品0.1％ NaF,在0.5 mg/mL的水平接近于COS和,AAP在8 mg/mL时的产酸抑制效果;APCM的生物薄膜形成抑制效果在1 mg/mL是COS的8倍,在2 mg/mL是APP的4倍;APCM对GTase活性的抑制能力在2 mg/mL时高于COS在8 mg/mL的效果,在4 mg/mL时,高于APP在8 mg/mL的效果;菌体黏附拮抗效应显示,APCM在2 mg/mL时,已经超过APP和COS在8 mg/mL时的黏附拮抗效果.综上结果说明,相较于COS和APP,APCM对变异链球菌有更强的抑菌效果和抗龋活性.
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