【摘 要】
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为模拟生牡蛎消费引起副溶血性弧菌（VP）疾病的危险性，在福建省开展了定量微生物危险性评估。评估遵循广泛认可的危险性评估程序，涉及危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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为模拟生牡蛎消费引起副溶血性弧菌（VP）疾病的危险性，在福建省开展了定量微生物危险性评估。评估遵循广泛认可的危险性评估程序，涉及危害识别、危害特征描述、暴露评估和危险性特征描述。结合暴露评估模块的结果与贝塔-泊松剂量反应模型，推测由消费VP污染的生牡蛎导致疾病发生的危险性分别是6．9×10^-7（冬）、1．7×10^-5（春）、5．9×10^-5（夏）、4．6×10^-6（秋）。敏感性分析结果表明，零售期间牡蛎的未冷藏时间、零售带壳牡蛎体VP密度的对数值、冷却持续时
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