【摘 要】
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研究玉米木薯混合原料酒精发酵中添加酸性蛋白酶、普鲁兰酶、木聚糖酶的作用效果。通过单因素试验及正交优化试验确定了三种酶制剂的最佳添加量:酸性蛋白酶16U/g原料、木聚糖
【机 构】
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南阳师范学院生命科学与技术学院,河南天冠企业集团有限公司
【基金项目】
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河南省重点科技攻关项目(152102310024)
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研究玉米木薯混合原料酒精发酵中添加酸性蛋白酶、普鲁兰酶、木聚糖酶的作用效果。通过单因素试验及正交优化试验确定了三种酶制剂的最佳添加量:酸性蛋白酶16U/g原料、木聚糖酶170 U/g原料、普鲁兰酶20 U/g原料。添加复合酶制剂可以提高酵母菌数量、加快醪液过滤速度、缩短发酵时间、提高拌料浓度及淀粉利用率。发酵条件优化试验表明:在接种时添加复合酶制剂,发酵料水比为1:2.1、发酵醪液初始p H值为5.0、发酵时间为56h。
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