【摘 要】
：
大量研究发现,花色苷等多酚物质在体外往往具有较强的生物活性,然而动物学实验效果并不明显,这可能与多酚类物质经胃肠消化后结构遭到破坏,生物活性降低有关。本文以富含花色
【机 构】
：
集美大学食品与生物工程学院,福建省食品微生物与酶工程重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,
论文部分内容阅读
大量研究发现,花色苷等多酚物质在体外往往具有较强的生物活性,然而动物学实验效果并不明显,这可能与多酚类物质经胃肠消化后结构遭到破坏,生物活性降低有关。本文以富含花色苷的蓝莓多酚为原料,采用体外消化模型模拟人体胃肠对蓝莓多酚的消化,通过检测蓝莓多酚特征光谱、总酚及总花色苷含量变化,观察蓝莓多酚经胃肠消化后的成分变化;采用ORAC法评价蓝莓多酚的抗氧化活性;采用高效液相色谱法分析不同结构花色苷的稳定差异性,探讨花色苷的消化稳定性与结构的关系。结果表明:蓝莓多酚在胃消化过程中较稳定;经小肠消化后,蓝莓多酚的特征光谱明显减弱,总酚、总花色苷及抗氧化活性分别降低了42%,67%和28%;花色苷糖基配体上的甲氧基越多越稳定,羟基越多越不稳定。该结果证实了花色苷等多酚物质在消化过程中易发生降解,从而导致生物活性降低。
其他文献
文章基于临场感理论与社会资本理论,构建了一个概念模型,探究C2C网络购物情境下临场感是如何形成买家与卖家之间的社会资本,并进而提高买家对卖家的忠诚,通过从淘宝网收集的2
本文着重在船舶电气常见的故障方面进行分析,找寻较为合适的维修电气设备手段,从而找出相应的解决策略,以提升船舶电气设备的安全性。
介绍了江安长江公路大桥主 6号墩基础钢围堰的锚缆系统布置、水上拼装接高和定位以及吸泥下沉工艺 ,找到了在特定条件下适合长江上游深水基础施工的有效方法
This paper int
目的研究丹参注射液联合仙灵骨葆胶囊对骨质疏松性椎体骨折术后老年患者血清胰岛素生长因子-1(insulin growth factor-1,IGF-1)及碱性成纤维细胞生长因子(basic fibroblast g
随着电商行业的迅猛发展,物流订单量和包裹数量增速惊人,随之产生的大量废弃包装物及耗材随处可见,影响到人们的生活环境,以及整个社会的生态环境,成为全行业面临的重大考验,
本文以霍夫斯泰德的五个文化维度为载体,采取整群抽样的方式对某省8个城市271名"00后"高中生进行问卷调查,利用VSM2013对调查结果进行计算,研究结果表明:受性别刻板印象的影
在中学语文教学中，将课堂辩论作为一种辅助教学手段应用于课堂教学是改善教学质量、提高学生综合素质的一条有效途径。课堂辩论的合理运用符合新的课程改革要求，满足素质教育的
后溪穴位于第五掌指關節尺侧后方，第五掌骨小头后缘，赤白肉际处，握手成拳时，掌指关节后横纹头的尽头就是该穴。 在临床治疗落枕、急性腰扭伤等急性疼痛性脊柱疾病的时候，我总是喜欢反转患者手腕，以拇指端着力掐于患者后溪穴部位，让患者配合呼吸缓慢转动受伤的颈部或腰部，往往不过三五分钟，患者强烈的颈腰部剧痛总是能随手而愈，几乎不能活动的颈椎或腰椎也恢复正常的活动范围了。 其实后溪穴远不止是对急性颈腰痛有奇