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为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法 (HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点 (CCP) 、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施.通过在出口速冻荸荠加工过程中运用 HACCP原理,能有效地保证食品卫生质量.
HACCP在出口速冻荸荠加工中的应用
【摘 要】
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为保证出口速冻荸荠的卫生质量,确保产品卫生安全,运用关键控制点方法 (HACCP)对其生产工艺进行危险分析,确定关键控制点 (CCP) 、关键控制点的临界值和关键控制点控制的措施
【机 构】
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漳州职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2005年3期
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