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经济体制改革以来,我国经济取得了巨大成就,城乡居民的收入及生活水平不断提高,正处于由温饱型向小康型过渡的阶段,与此相对应,城乡居民的食物消费结构也发生了显著变化,并且由数量型向质量型转化。但另一方面,我国农产品供给却表现为品种不全,低品质增加,形成短缺与剩余、买难与卖难同时并存、交替出现的农产品市场结构。这种市场结构又诱发出农产品生产、转化、加工、储存、运销、