运用HACCP系统控制食物中毒

来源 :中国公共卫生管理 | 被引量 : 0次 | 上传用户：crystal_z

【摘要】

：

<正>确保大型活动期间的食品卫生安全,控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标,我们运用HACCP系统的基本原理和实施方法,开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确

【作者】

：

周乃根

【机构】

：

浙江省宁波市卫生防疫站

【出处】

：

中国公共卫生管理

【发表日期】

：

2001年06期

【关键词】

：

食物中毒大型活动熟食品关键控制点接待单位食源性疾病 HACCP 系统控制

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<正>确保大型活动期间的食品卫生安全,控制食物中毒的发生是食品卫生监督工作的重要目标,我们运用HACCP系统的基本原理和实施方法,开展对饮食业中食物中毒的相关危害分析、确定关键控制点,并提出相应的措施,以控制可能发生的食源性疾病与食物中毒,保证大型活动中的食品卫生安全。1 大型活动期间集餐的风险评估

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