【摘 要】
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本研究以传统炮制甘草为原材料,采用超声辅助水浴提取法,以粉碎粒径、液料比、超声温度和超声时间为考察因素,利用Box-Behnken响应面进行试验设计和曲面响应法对最佳甘草多糖提取条件进行优化,构建预测模型的二次多项式回归方程,并测定其体外抗氧化活性.结果表明,甘草多糖提取的最佳工艺条件为:粉碎粒径127μm,液料比19.32 mL/g,超声温度65℃,超声时间30.2 min,多糖得率为10.867％.甘草粗提取物对DPPH·和ABTS+·均具有不同程度的清除作用,两种不同自由基的清除率与多糖提取物浓度之
【机 构】
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太原师范学院生物系,山西晋中 030619;山西瑞象生物药业有限公司,山西太原 030000
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本研究以传统炮制甘草为原材料,采用超声辅助水浴提取法,以粉碎粒径、液料比、超声温度和超声时间为考察因素,利用Box-Behnken响应面进行试验设计和曲面响应法对最佳甘草多糖提取条件进行优化,构建预测模型的二次多项式回归方程,并测定其体外抗氧化活性.结果表明,甘草多糖提取的最佳工艺条件为:粉碎粒径127μm,液料比19.32 mL/g,超声温度65℃,超声时间30.2 min,多糖得率为10.867％.甘草粗提取物对DPPH·和ABTS+·均具有不同程度的清除作用,两种不同自由基的清除率与多糖提取物浓度之间存在一定量效关系,其IC50值分别2.80 mg/mL和1.96 mg/mL.本研究建立的模型可对甘草多糖得率进行分析和预测,并为甘草资源的开发和利用提供依据.
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以麦糟为原料,通过米曲霉固态发酵制备麦糟蛋白肽,研究不同培养基条件对肽转化率的影响.通过单因素实验考察碳源添加种类、碳源添加量、磷酸二氢钾添加量和料液比对肽转化率的影响,并采用响应曲面法优化培养基条件,建立肽转化率与各影响因素间的回归方程.结果表明,米曲霉发酵制备麦糟蛋白肽的最优培养基条件为:蔗糖添加量4.21％,磷酸二氢钾添加量0.51％,料液比1:3(g·mL?1),在该条件下,发酵麦糟肽转化率可达50.73％.结果可为生物转化麦糟生产蛋白肽提供技术参考.
在相同超声温度及时间下,研究了不同超声功率0、25、50、100、150、200、250 W对小米淀粉聚集态结构及理化性质的影响,测定了超声处理时小米淀粉的水解率、颗粒形貌、晶体结构、官能团结构、粒径大小、流变学特性、糊化特性的变化规律.结果表明:超声处理导致小米淀粉水解率和粒径增大,250 W超声处理40 min小米淀粉水解率为1.037％,平均粒径由9.96μm增大到12.10μm,且表现出更好的稳定性;超声处理未引起小米淀粉结晶类型和分子结构改变,但导致分子有序度略微下降;超声处理改变了小米淀粉糊的
构建具有较高物理稳定性的乳液体系对最大限度提高磷虾油生物利用率和拓宽其在健康食品中的应用尤为重要.基于此,本文研究了内源性磷脂-乳清分离蛋白(WPI)交互作用对磷虾油乳液理化特性、微观结构和物理稳定性的影响规律和作用机理.结果表明,当载油量为25％时,磷虾油乳液平均粒径和Zeta电位值分别为35.03 nm和?27.3 mV,乳液趋于不稳定.添加0.5％(w/v)WPI使磷虾油乳液的平均粒径和Zeta电位绝对值分别增加84.0％、31.4％(P<0.05),低剪切速率下表观粘度值增加7倍(P<0.05),
为了对粪肠球菌EXW27的内源性质粒pXW进行DNA序列的测定和分析,并基于其最小复制子构建大肠杆菌-粪肠球菌穿梭载体.本研究从具有优良益生特性的粪肠球菌EXW27中分离得到了内源性质粒pXW,对其进行了DNA序列的测定及分析,然后利用质粒pXW的复制子构建大肠杆菌-乳酸菌穿梭载体,并研究大肠杆菌-乳酸菌穿梭载体的宿主范围、转化效率和稳定性.结果表明该质粒大小为8617 bp,GC含量为33.29％,包含8个ORF,推定为θ型复制质粒.质粒pXW在粪肠球菌EXW27中拷贝数最高可达32.09±0.93,表
为解决冻豆腐储运成本高、耗能大的问题,本研究采用微波与热风联合干燥制备脱水冻豆腐.通过考察含水率和复水率,确定了先微波后热风(M-H)的干燥顺序.以干燥速率、复水率及色差为考察指标,通过单因素和响应曲面实验优化工艺条件为,以微波功率516 W进行微波干燥、在转换点含水率为37％时转热风干燥,热风干燥的温度为68℃.干燥后的脱水冻豆腐经复水后,其弹性、咀嚼性和内聚性分别为0.963 mm?1、5810 g、0.79,复水率达到531.97％,色泽变暗;SEM表征及切面结构结果显示,经过干燥后的冻豆腐凝胶网络
为揭示沙棘酵素发酵过程中细菌菌群结构演变规律及自然发酵本质,利用Illumina Miseq高通量测序技术分析发酵过程中细菌群落结构的变化,同时对其各项理化指标和活性成分的变化规律进行分析.结果表明,经过60 d自然发酵,pH由4.42下降至3.47,总酸由2.6 g/L增加至10.54 g/L,总糖由80.69 g/L下降至32.59 g/L,可溶性性蛋白由0.87 g/L下降至0.28 g/L,而总黄酮和总多酚分别由0.11 g/L和1.24 g/L增加至0.47 g/L和4.55 g/L.沙棘酵素发
以大豆为原料,大豆种子经萌发处理后的油脂体乳液为研究对象,通过测量乳化稳定性、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBARS值)及酸价等指标,比较了大豆种子不同萌发时间油脂体乳液的稳定性,研究了不同处理条件(NaCl浓度、pH、贮藏温度)对大豆种子萌发后油脂体乳液稳定性的影响.实验结果表明,大豆种子萌发后油脂体提取率逐渐降低,20 h(12.36％±0.21％)至27 h(10.89％±0.28％)油脂体提取率呈逐渐下降趋势,且27 h后提取率下降显著(P0.05),乳化稳定性在NaCl浓度为0～150 mmol/
以玉米淀粉为原料,采用交联法制备抗性淀粉,通过单因素实验和中心组合法优化了玉米抗性淀粉制备工艺参数,并对制备出来的交联淀粉与酯化淀粉和原淀粉进行透明度、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等性质的比较.结果表明,交联法得到最优改性反应条件如下:反应时间是3.5 h、交联剂浓度是11.5％、底物浓度是0.71 g/mL、反应温度是60℃.试验模型与实际拟合度良好,制得的抗性淀粉含量为60.76％,通过红外光谱证实了交联反应的发生,交联后抗性淀粉溶解度升高,膨润度和冻融稳定性下降,并在扫描电镜观察下淀粉颗粒的形状和大小
目的:研究优化藏红花素碱水解制备反式藏红花酸的工艺,进而精制得到高纯度反式藏红花酸.方法:采用单因素实验初步考察水解反应时间、温度、氢氧化钠浓度对反式藏红花酸的产率的影响,进而采用Box-Behnken设计响应面试验进行参数优化.结果:反应时间60.0 min,温度80.0℃,氢氧化钠浓度1.70 mg/mL为最佳水解条件,此条件下得到纯度为86.0％、产率为80.09％的反式藏红花酸粗品,经重结晶后其纯度提高到99.3％,纯化产物经核磁共振碳谱和氢谱分析,确定为全反式藏红花酸.结论:碱水解藏红花素后重结
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