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爆肚儿的起源和存在年限已不好考证，不过可以肯定它是清真的饮食。现在北京留存下来的老号都是清真馆，但在很多小吃街上所见到的爆肚儿，已经没有民族之分，更谈不上吃爆肚儿的讲究了。
北京名吃爆肚儿
【摘 要】
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爆肚儿的起源和存在年限已不好考证，不过可以肯定它是清真的饮食。现在北京留存下来的老号都是清真馆，但在很多小吃街上所见到的爆肚儿，已经没有民族之分，更谈不上吃爆肚儿的讲究
【出 处】
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农村实用工程技术：绿色食品
【发表日期】
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2004年2期
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