鲜奶中蛋白质含量的快速测定

• 作 者: 曹红 孟丽 储治国
• 机 构: 石河子大学师范学院化学系
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2005年3期
• 关键词: 鲜奶 蛋白质 消化 甲醛法 凯氏定氮法 fresh milk protein digestion methylaldehyde method kjeldhi m

目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法.方法改用8.8mol/L过氯化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定.结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)[1]的测定结果无显著性差异.结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定.