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根据酒厂对酵母菌生产性能的特定要求,酵母菌的生理特性。用不同pH值(酸域)的培养基作选育条件,分别对采集的麸曲、酒醅、窖底泥、窖皮泥和黄浆水中的酵母菌作分离、鉴定,选育出酒用耐(嗜)酸酵母。
酒用耐(嗜)酸性酵母菌的自然选育
【摘 要】
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根据酒厂对酵母菌生产性能的特定要求,酵母菌的生理特性。用不同pH值(酸域)的培养基作选育条件,分别对采集的麸曲、酒醅、窖底泥、窖皮泥和黄浆水中的酵母菌作分离、鉴定,选
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年12X期
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