【摘 要】
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通过正交实验法和线性回归法对木瓜蛋白酶降解壳聚糖进行了研究,详细分析了脱乙酰度、酶用量、pH值、温度4个因素对壳聚糖降解产物粘度的影响,从而获得降解2g壳聚糖的最佳反
【机 构】
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华南师范大学化学与环境学院,广州大学纺织服装学院 广东广州510631,广东广州510006
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通过正交实验法和线性回归法对木瓜蛋白酶降解壳聚糖进行了研究,详细分析了脱乙酰度、酶用量、pH值、温度4个因素对壳聚糖降解产物粘度的影响,从而获得降解2g壳聚糖的最佳反应条件为脱乙酰度为66%、0.002g/mL木瓜蛋白酶为20mL、pH值4.8和温度67℃。
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