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通过介绍热反应鸡粉、鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐焗鸡翅制品的产品风味等方面阐述了应用肉味调味料的必要性,利用富农产品天然、营养,耐高温等优势,通过盐焗鸡翅的生产工艺配方应用举例,确定热反应鸡粉、鸡肉膏在盐焗鸡翅制品中广泛的应用。
热反应鸡粉、鸡肉膏及其在卤制品(盐焗鸡制品)中的应用
【摘 要】
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通过介绍热反应鸡粉、鸡肉膏的特点,以及他们的调味增香机理,通过比较拌合型香精特点,从盐焗鸡翅制品的产品风味等方面阐述了应用肉味调味料的必要性,利用富农产品天然、营养
【机 构】
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广东富农生物科技股份有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2012年2期
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