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【正】 甲壳质又名甲壳素、几丁质,广泛存在于甲壳类动物(虾、蟹等)的外壳、昆虫外骨骼和真菌细胞壁中,在自然界中含量仅次于纤维素,每年可合成数十亿吨。甲壳质在高强碱的作用下可生成壳聚糖(也称可溶性甲壳质)。甲壳质和壳聚糖可广泛用于化工、医药、日用品、食品等部门以及农林业等领域。壳聚糖可用来制造一种高效的醇水分离膜;还可用于制造麦胚芽、低热值食品、水处理剂等。在医药方面,甲壳质和壳聚糖可制抗血栓药、抗肿瘤