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ＨＡＣＣＰ是一个有效的食品质量控制体系，已在世界范围内广泛采用，具有广阔的发展前景。现介绍ＨＡＣＣＰ的发展历程、原则、建立步骤及优点，并对它的未来提出展望。
HACCP的研究进展
【摘 要】
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ＨＡＣＣＰ是一个有效的食品质量控制体系，已在世界范围内广泛采用，具有广阔的发展前景。现介绍ＨＡＣＣＰ的发展历程、原则、建立步骤及优点，并对它的未来提出展望。
【机 构】
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西南农业大学食品学院重庆400716,西南农业大学食品学院重庆400716,西南农业大学食品学院重庆400716
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年05期
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