【摘 要】
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采后樱桃水分含量高,质地细嫩,极易腐败变质,低温冷链运输是其采后流通的重要方式,然而运输过程中不可避免的温度波动会加速樱桃品质劣变。以两种不同质地特性的樱桃(中国樱
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31601519);河南工业大学高层次人才基金项目(31401523);河南省属高校基本科研业务费专项基金项目青年支持计划(2015QNJH02)
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采后樱桃水分含量高,质地细嫩,极易腐败变质,低温冷链运输是其采后流通的重要方式,然而运输过程中不可避免的温度波动会加速樱桃品质劣变。以两种不同质地特性的樱桃(中国樱桃'万紫红'和甜樱桃'红灯')为研究对象,分别研究在恒温((5±1)℃和(10±1)℃)和温度波动((5±1)~(10±1)℃)条件下樱桃品质的变化及其贮藏稳定性。结果表明,与恒温(5±1)℃条件相比,温度波动的不利因素会加快樱桃腐烂率、呼吸强度的升高,加速可溶性
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