【摘 要】
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建立同时测定泡菜中9种有机酸成分含量的高效液相色谱法,并利用该法测定甘蓝泡菜发酵过程中有机酸变化情况。色谱条件:以C18色谱柱(Agilent TC-C18)进行分离,流动相为甲醇∶0
【机 构】
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运城学院理科实验中心,运城学院生命科学系
【基金项目】
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山西省“1331”工程重点学科项目(098-091704)
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建立同时测定泡菜中9种有机酸成分含量的高效液相色谱法,并利用该法测定甘蓝泡菜发酵过程中有机酸变化情况。色谱条件:以C18色谱柱(Agilent TC-C18)进行分离,流动相为甲醇∶0.01 mol/L磷酸二氢钾（3∶97）（pH2.80）,流速为1 mL/min,检测波长为210 nm。在此条件下,可有效地对泡菜中9种有机酸进行分离、测定,精密度检测相对标准偏差为0.06%0.26%（n=6）,重复性检测相对标准偏差为0.67%4.85%（n=6）,加标回收率为95.23%104.76%。该方法简单快捷、准确、重复性好,可用于泡菜中有机酸的测定。
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