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根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺制成一种色泽淡黄、营养丰富、具有明显蛋香和乳香味的酸乳制品.
蛋乳酸奶制备条件的研究
【摘 要】
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根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以新鲜鸡蛋、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等工艺制成一种色泽淡黄、营养丰富、具有明显蛋香和乳香味的酸乳制
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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哈尔滨市“十五”科技攻关项目(2003AA6CN068)
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