【摘 要】
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以米粉为原料,制作营养米露。通过正交实验分析影响营养米露品质的主要因素。确定营养米露的最佳配方为：米粉与水的比例为1∶12,糖的用量为4%,单甘酯用量为0.5%,明胶用量为0.4
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以米粉为原料,制作营养米露。通过正交实验分析影响营养米露品质的主要因素。确定营养米露的最佳配方为：米粉与水的比例为1∶12,糖的用量为4%,单甘酯用量为0.5%,明胶用量为0.4%。米露（即米饮料）是以水稻糙米和精白米等谷物为原料,采用现代高科技手段浸提营养成分,加工制成的一种新型饮料。保留米糠层和胚芽,因此米露富含植物蛋白、矿物质和维生素等,能够均衡营养,帮助减肥,强身保健。
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