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燕麦的种植历史悠久,属于八大粮食作物之一。研究表明,燕麦中营养成分丰富,除含有氨基酸、蛋白质以外,还含有大量的膳食纤维和矿物质等。相比于其它谷物食品,燕麦的赖氨酸、氨基酸和色氨酸的含量更高。此外,燕麦中还有能清除自由基的亚油酸和皂苷。与国外相比,我国的燕麦加工还处于起步阶段。
加强产学研合作解决燕麦深加工问题
【摘 要】
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燕麦的种植历史悠久,属于八大粮食作物之一。研究表明,燕麦中营养成分丰富,除含有氨基酸、蛋白质以外,还含有大量的膳食纤维和矿物质等。相比于其它谷物食品,燕麦的赖氨酸、
【机 构】
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双汇集团技术中心,南阳理工学院生物与化学工程学院
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2019年16期
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