壳聚糖的主要生理功能及其在动物生产中的应用

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壳聚糖及其衍生物已成为近年来国内外研究的热点.主要是因为壳聚糖在医药、食品、化妆品、农业及环保等方面具有广泛的应用前景,特别是壳聚糖生物保健品具有对人体有益的功效,已被欧美各国誉为除蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和矿物质之外人体所需的另一种营养素.我国对甲壳素资源的开发也越来越受重视,并取得了不少成果.近年来的研究表明,在动物体内,壳聚糖可降血脂,抗肿瘤和提高机体免疫力,是一种值得研究开发的饲料添加剂.本文主要从壳聚糖的来源和结构、壳聚糖的主要生理功能以及壳聚糖在畜禽生产中的应用等方面加以综述.
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