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桂花(Osmanthus fragrans Lour)是木犀属植物，原产我国，属我国传统十大名花之一，素以香花著称。桂花喜湿润，亦耐旱；喜阳光，亦耐阴；喜温暖，亦耐寒。叶是植物进行光合作用和蒸腾作用的主要部位，与周围环境有密切关系。桂花叶形较小，革质。桂花花期不长，但品种繁多，花色多样，深受人们赏识。由于桂花适应性较广，它在园林风景和庭园绿化美化及盆栽装饰中有着广泛的应用。另外，桂花在香料、药材、食品工业等方面开发潜力也很大。在以往的研究中，主要集中于对桂花外部形态及开花习性等方面，而对其树叶中的有效成分的研究则未见报道，更没有对其所含的具有重要生理活性的有效成分进行提取、应用的报道，使得来源广泛的桂花树叶未得到有效地利用，为了对这一丰富资源进一步开发利用，笔者对其有效成分进行了提取研究和检测。本文较为系统地研究了从桂花树叶中提取蛋白质的工艺，对充分利用这一宝贵植物资源具有重要意义。