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利用菊粉酶酶解法提取菊芋渣中的单糖，采用单因素实验和正交实验研究提取工艺条件，优化的提取条件为：pH值4．6、酶加量25U／g、提取温度60％、料液比1：25、提取时间6h。在此条件下，单糖平均提取率为82．67％。采用薄层色谱法对酶解产物进行成分分析，结果表明，酶解液中主要含有果糖和葡萄糖两种单糖。经DNS法测定，酶解1g底物，产物中果糖和葡萄糖的含量分别为135．9mg和84．9mg，两种单糖的比例为1．6：1．