【摘 要】
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贮存环境中CO2浓度对鸡蛋呼吸作用及新鲜度变化具有重要影响,为了进一步考察在不同CO2浓度下鸡蛋呼吸释放CO2的扩散及新鲜度变化情况,该研究测定贮存在温度为25℃、相对湿度
【机 构】
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周口师范学院机械与电气工程学院,华中农业大学工学院
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31871863),河南省科技厅科技发展计划项目(212102110002)。
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贮存环境中CO2浓度对鸡蛋呼吸作用及新鲜度变化具有重要影响,为了进一步考察在不同CO2浓度下鸡蛋呼吸释放CO2的扩散及新鲜度变化情况,该研究测定贮存在温度为25℃、相对湿度为65%、CO2体积分数分别为1.5%、3.0%、4.5%及空气(对照组)环境下鸡蛋呼吸和新鲜度,利用FLUENT软件完成不同CO2浓度下鸡蛋第1天呼吸释放CO2的扩散过程仿真。结果表明,利用Fluent软件计算所得气体速度值和试验值基本一致,模拟值与实测值相对误差在4%~9%。不同CO2浓度下鸡蛋释放CO2的扩散过程符合重气扩散的特点
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