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<正>以紫薯粉和全脂乳粉为主要原料,采用热风干燥与微波处理相结合的方法加工成玉米紫薯营养粉,对工艺过程的主要参数进行研究,通过单因素和正交试验研究了玉米紫薯配方乳粉的生产工艺条件。对工艺过程的主要参数进行研究。结果表明:最佳料液比为玉米紫薯配方乳粉:水为1:4(g:m L);最佳冲调水温为60-65℃;最佳粉碎粒度为140目;最佳配方为紫薯粉18%、玉米粉5%、全脂乳粉