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本文建立了用极谱法测定芒果中的维生素C的方法，该方法操作简单，灵敏度高．不受测量过程中维生素C的氧化对测定无影响，维生素C浓度在10mg／kg-100mg／L范围内有良好的线性的关系，检测限2mg／L，对芒果中的维生素C含量进行7次平行实验，相对偏差为0.665％。回收率为93．4％～95．8％。