13种食用植物油中矿物质元素含量的研究

• 作 者: 谭微 李敏一 郭丽艳 潘思佳 熊建文
• 机 构: 广西科技大学鹿山学院食品与化学工程系,暨南大学药学院
• 出 处: 中国油脂
• 发表日期: 2018年2期
• 关键词: 食用植物油 火麻油 矿物质元素 湿法消解 原子吸收光谱法
• 基金项目: 国家自然科学基金面上项目(81473133);广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY1382)

建立了湿法消解一原子吸收光谱法测定食用植物油中6种矿物质元素（Mg、K、Ca、Fe、Cu、zn）的分析方法。结果表明：优化的湿法消解条件为以硝酸-过氧化氢作为消解溶液，硝酸用量20．00mL，加热功率500W；6种目标物在各自的线性范围内线性关系良好（r≥0．998），检出限为0．32—21．16mg／kg，3种食用植物油加标回收率为82．9％～115．0％，相对标准偏差为1．1％～8．8％。通过该分析方法对13种食用植物油中6种矿物质元素含量进行对比研究，结果发现火麻油中矿物质元素含量较丰富，营养价值较