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文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理，讨论了食品加工中物理、化学和生物性危害的分析方法，描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定，旨在确保食品安全，提高产品质量。
HACCP系统及其在食品安全上的应用
【摘 要】
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文章介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理，讨论了食品加工中物理、化学和生物性危害的分析方法，描述控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定，旨在确保食品安全，提高产品质
【机 构】
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常州武进区横山桥兽医站,安徽农业大学
【出 处】
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动物医学进展
【发表日期】
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2007年B08期
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