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肉牛是一种价值极高的家畜，全世界畜牧养殖业较发达的国家，都很重视肉牛养殖的发展，它在畜牧业中的地位亦首屈一指。发展肉牛产业，可以有效地将大量粗饲料、农作物秸秆和食品加工副食品转化为高品质的动物性食品，尤其是动物性蛋白。肉牛是反刍动物，食量也较大，每天的粪便排泄也比其他的家畜多，故年产氮、磷、钾也相应较多。大力发展肉牛养殖业，对农副产品进行“过腹还田”，这对减少环境的污染，促进生态也持续发展，高效利用农业资源，有着重要的现实意义。