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渭南地区大葱栽培历史悠久，生产的大葱独秆生长不分蘖，优质大葱葱白长55～75厘米、粗2.5～5.5厘米；葱叶呈管状，排列错落有致，包茎密实；味道清香、带有甜味，辣味较淡，适口性强；肉质细、脆、嫩，纤维含量较少，营养丰富，品质上乘；单株重155～390克，适宜贮藏，是渭南市的拳头产品和陕西省名优蔬菜。
一、气候和土壤环境要求
大葱栽培适宜选择四季冷暖和干湿分明的地区，要求暖温带半湿润季风气候，年平均气温14℃左右，无霜期约285天，年平均日照总时数2 220小时左右，年平均降水量约为595毫米。以选择周围生态环境良好、无污染物、地理位置较高、能够实现旱可浇涝能排且3年内未连续栽培过同种类作物的肥沃地块为宜。土壤以黄土为佳，土层深厚，地势平坦，排水畅通，质地疏松，有机质含量平均在1.8%以上，pH值在6～7.5之间。
二、定植时间与密度
大葱不能在同一地块连续栽培，应实行3年以上轮作。一般定植时间为6月下旬至7月初。定植密度以行距90～120厘米、株距2.5～3厘米为宜，每亩栽植2万～2.5万株。
三、整地施肥
1. 整地开沟
前茬作物收获后，应及早浅耕灭茬、整地开沟，定植沟深25～35厘米、宽30～35厘米，沟间距约为90厘米。
2. 施足基肥
定植沟开好后，基肥施用原则是以有机肥为主、化肥为辅，施入范围为定植沟底部，并与沟底土壤混匀。实际生产中每亩施用腐熟优质有机肥约4 000千克、三元复合肥30千克。
四、定植
1. 选用壮苗
宜选用赤水大葱等优质大葱品种，壮苗要求：高度35～45厘米，粗0.5～0.7厘米，叶片数6片以上，叶色浓绿，单株重30克以上，无分蘖，无残损，无病虫危害等。
2. 定植方法
生产中常采用开沟定植方式，注意定植前应进行挑选，除去病、虫、弱、伤苗和其他品种抽薹苗等，根据葱苗大小合理分级，分别进行定植。定植时根据墒情，可先向定植沟内浇水，待水渗透后，人站在定植沟背面，沿定植沟一侧将葱苗均匀置于沟内，注意叶片分杈方向应与沟面方向平行，插入土中深度5～7厘米，覆土厚度3厘米。
五、田间管理
1. 中耕除草
定植后大葱植株处于缓苗状态，虽然外界气温逐渐升高，但原则上不宜浇水。若遇较长时间降雨天气，一定要做好田间防涝工作，因地制宜进行中耕保墒，清除杂草。
2. 合理灌溉
8月上旬以后，气温逐渐降低，大葱生长速度加快，在加强排水防涝的同时，若遇长时间干旱，应及时浇水保墒；8月下旬至10月底，大葱植株生长旺盛，应根据土壤干湿状况，适当增加浇水量和浇水次数，浇水间隔期7～10天，收获前7～10天停止浇水。
3. 适期追肥
追肥应与浇水相结合，两者同时进行为佳，一般应根据土壤肥力和大葱生长状况及时追肥，追肥次数以3次为宜。第一次在定植后40～45天，每亩追施腐熟有机肥100～150千克、尿素15千克、过磷酸钙25千克，将肥料施于沟内并划锄；第二次在定植后80天左右，每亩追施硫酸钾15～20千克，仍将肥料施于沟内，中耕后培土；第三次在定植后100天左右，每亩追施尿素15～20千克、硫酸钾10千克，将肥料撒在行间，然后浅中耕。注意不能施用硝态氮肥，收获前10天停止施肥。
4. 及时培土
大葱生长过程中，结合浇水进行追肥，共需要培土3～4次，最终培土高度为50～70厘米。
六、主要病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅，严禁使用高毒高残留农药。
1. 农业防治
清洁菜园，及时铲除葱田周边杂草，连同残枝、病叶一起带出田外销毁；严格实行轮作；选用抗病性强的大葱品种；培育优质壮苗，选用适龄健壮葱苗定植；采用测土配方施肥技术；有机肥必须经过充分腐熟后再施用。
2. 物理防治
利用杀虫灯、性诱剂、黄板、糖醋液等诱杀白粉虱、甜菜夜蛾、小地老虎、蚜虫等害虫。
3. 生物防治
保护和利用天敌，采用苦参碱等植物源农药、阿维菌素等生物源农药防治。
4. 化学防治
做到轮换用药，严控农药用量，严格执行农药使用安全间隔期的规定。霜霉病，可选用72.2%霜霉威水剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，连续喷药2～3次，间隔期3～7天；紫斑病，可选用64%恶霜？锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连续喷药3～4次，间隔期3～7天；葱蝇，可选用48%毒死蜱乳油1 000倍液，或40%辛硫磷乳油1 200倍液喷雾防治，连续喷药2～3次，间隔期7～10天。
七、采收与贮运
1. 收获时期
大葱适宜收获期为11月中下旬，大致时间在土壤封冻前15～20天，收获标准为外叶基本停止生长，叶色变为黄绿色，株高1～1.3米，葱白长50～70厘米、粗2～5厘米。
2. 收获方法
建議选用大葱收获机开挖大葱，新出土的大葱宜晾晒2～3小时后，进行分级处理，先挑选出达到标准的大葱，再将根部摆齐，然后捆成大小适中的葱捆待售。
3. 贮运
大葱产品应放置于阴凉通风、清洁卫生的条件下，按照不同品种、不同规格分别贮藏，注意防止暴晒、雨淋、冻害、病虫危害和有毒物质污染。应选用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具，运输时做到轻装轻卸，严防机械损伤。
（作者联系地址：陕西省渭南市临渭区农业技术推广中心 邮编：714000）
一、气候和土壤环境要求
大葱栽培适宜选择四季冷暖和干湿分明的地区，要求暖温带半湿润季风气候，年平均气温14℃左右，无霜期约285天，年平均日照总时数2 220小时左右，年平均降水量约为595毫米。以选择周围生态环境良好、无污染物、地理位置较高、能够实现旱可浇涝能排且3年内未连续栽培过同种类作物的肥沃地块为宜。土壤以黄土为佳，土层深厚，地势平坦，排水畅通，质地疏松，有机质含量平均在1.8%以上，pH值在6～7.5之间。
二、定植时间与密度
大葱不能在同一地块连续栽培，应实行3年以上轮作。一般定植时间为6月下旬至7月初。定植密度以行距90～120厘米、株距2.5～3厘米为宜，每亩栽植2万～2.5万株。
三、整地施肥
1. 整地开沟
前茬作物收获后，应及早浅耕灭茬、整地开沟，定植沟深25～35厘米、宽30～35厘米，沟间距约为90厘米。
2. 施足基肥
定植沟开好后，基肥施用原则是以有机肥为主、化肥为辅，施入范围为定植沟底部，并与沟底土壤混匀。实际生产中每亩施用腐熟优质有机肥约4 000千克、三元复合肥30千克。
四、定植
1. 选用壮苗
宜选用赤水大葱等优质大葱品种，壮苗要求：高度35～45厘米，粗0.5～0.7厘米，叶片数6片以上，叶色浓绿，单株重30克以上，无分蘖，无残损，无病虫危害等。
2. 定植方法
生产中常采用开沟定植方式，注意定植前应进行挑选，除去病、虫、弱、伤苗和其他品种抽薹苗等，根据葱苗大小合理分级，分别进行定植。定植时根据墒情，可先向定植沟内浇水，待水渗透后，人站在定植沟背面，沿定植沟一侧将葱苗均匀置于沟内，注意叶片分杈方向应与沟面方向平行，插入土中深度5～7厘米，覆土厚度3厘米。
五、田间管理
1. 中耕除草
定植后大葱植株处于缓苗状态，虽然外界气温逐渐升高，但原则上不宜浇水。若遇较长时间降雨天气，一定要做好田间防涝工作，因地制宜进行中耕保墒，清除杂草。
2. 合理灌溉
8月上旬以后，气温逐渐降低，大葱生长速度加快，在加强排水防涝的同时，若遇长时间干旱，应及时浇水保墒；8月下旬至10月底，大葱植株生长旺盛，应根据土壤干湿状况，适当增加浇水量和浇水次数，浇水间隔期7～10天，收获前7～10天停止浇水。
3. 适期追肥
追肥应与浇水相结合，两者同时进行为佳，一般应根据土壤肥力和大葱生长状况及时追肥，追肥次数以3次为宜。第一次在定植后40～45天，每亩追施腐熟有机肥100～150千克、尿素15千克、过磷酸钙25千克，将肥料施于沟内并划锄；第二次在定植后80天左右，每亩追施硫酸钾15～20千克，仍将肥料施于沟内，中耕后培土；第三次在定植后100天左右，每亩追施尿素15～20千克、硫酸钾10千克，将肥料撒在行间，然后浅中耕。注意不能施用硝态氮肥，收获前10天停止施肥。
4. 及时培土
大葱生长过程中，结合浇水进行追肥，共需要培土3～4次，最终培土高度为50～70厘米。
六、主要病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅，严禁使用高毒高残留农药。
1. 农业防治
清洁菜园，及时铲除葱田周边杂草，连同残枝、病叶一起带出田外销毁；严格实行轮作；选用抗病性强的大葱品种；培育优质壮苗，选用适龄健壮葱苗定植；采用测土配方施肥技术；有机肥必须经过充分腐熟后再施用。
2. 物理防治
利用杀虫灯、性诱剂、黄板、糖醋液等诱杀白粉虱、甜菜夜蛾、小地老虎、蚜虫等害虫。
3. 生物防治
保护和利用天敌，采用苦参碱等植物源农药、阿维菌素等生物源农药防治。
4. 化学防治
做到轮换用药，严控农药用量，严格执行农药使用安全间隔期的规定。霜霉病，可选用72.2%霜霉威水剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治，连续喷药2～3次，间隔期3～7天；紫斑病，可选用64%恶霜？锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治，连续喷药3～4次，间隔期3～7天；葱蝇，可选用48%毒死蜱乳油1 000倍液，或40%辛硫磷乳油1 200倍液喷雾防治，连续喷药2～3次，间隔期7～10天。
七、采收与贮运
1. 收获时期
大葱适宜收获期为11月中下旬，大致时间在土壤封冻前15～20天，收获标准为外叶基本停止生长，叶色变为黄绿色，株高1～1.3米，葱白长50～70厘米、粗2～5厘米。
2. 收获方法
建議选用大葱收获机开挖大葱，新出土的大葱宜晾晒2～3小时后，进行分级处理，先挑选出达到标准的大葱，再将根部摆齐，然后捆成大小适中的葱捆待售。
3. 贮运
大葱产品应放置于阴凉通风、清洁卫生的条件下，按照不同品种、不同规格分别贮藏，注意防止暴晒、雨淋、冻害、病虫危害和有毒物质污染。应选用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具，运输时做到轻装轻卸，严防机械损伤。
（作者联系地址：陕西省渭南市临渭区农业技术推广中心 邮编：714000）