【摘 要】
：
<正>物理学的基本原理告诉我们,自然界巾所存—在的能独立地改变物质状态的因素只有两种,即热和压力。利用热来烹煮食物,早在原始人类时期便凸开始,至今巳延续了几万年,但是,
【机 构】
：
华南理工大学机械工程!博士食品工程博士后510641广州五山;
【基金项目】
：
国家自然科学基金;华南理工大学自然科学基金资助项目
论文部分内容阅读
<正>物理学的基本原理告诉我们,自然界巾所存—在的能独立地改变物质状态的因素只有两种,即热和压力。利用热来烹煮食物,早在原始人类时期便凸开始,至今巳延续了几万年,但是,用压力来烹煮食物却是前所未闻的。超高压处理技术的研究始于100多年前,美国的物理学家P·W布里兹曼在1914年就发袋过论文,报告了在静水高压下卵白变成硬的凝胶状和蛋白变性这一现象。然而,多年来,人们并未对此加以重视和利用,直到1986年,在日本京都大学林力丸博士的倡导卞,这项技术才开始应用于食品处理之中。食品超高压处理,就是在密封的超高压容器内,
其他文献
人类社会正在向信息社会迈进,其中在政治领域最明显的变化就是电子政务的兴起。信息社会的演进将产生大量新兴的社会事务,增加政府管理的幅度、内容以及不确定性,这正好为电
餐饮废油是当前制备化学品的原料,对餐饮废油进行再利用研究可以有效解决食品安全、废油污染等问题。从废弃物资源化再利用以及环境保护的角度系统阐述资源化利用的研究状况,
车辆征信是指通过对车辆的基本信息,车辆和车主的守信违信历史记录的分析形成的一个信用评价和信用符号,这个符号对以后的经济生活,诸如车辆抵押和二手车买卖等提供信用支持
首先介绍有机染料敏化太阳电池的组成和工作原理,然后阐述有机染料的研究现状和最新成果,着重介绍有机染料的结构特征与电池的光电转换效率影响关系,最后,提出有机染料结构的
目的:总结后腹腔镜手术治疗肾上腺肿瘤的临床应用价值及手术方法。方法:回顾分析2008年1月至2012年6月为62例肾上腺肿瘤患者行后腹腔镜手术的临床资料,其中皮质醇腺瘤29例,醛
苏教版新教材在素材上充分考虑基础性、时代性、典型性、多样性和可接受性。教学内容的呈现,注意反映数学发展的规律和学生的认知规律。以学生的经验和已有知识为出发点,致力
网络公关行业在迅速发展的同时出现了异化现象。通过文献的梳理,对网络公关异化的内涵进行了界定,并总结出其具有危害性、多样性、计划和组织性、判定困难性等特征。阐述了网
目的探讨阻塞性睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）患者年龄、暂停低通气指数（AHI）、体重指数（BMI）、鼾声指数、呼吸暂停低通气累积时间（min）、最低血氧饱和度（Sa O_2）等监测数据的相关性。方法
对荔枝霜疫霉病病果进行组织分离、病原菌鉴定及其生物学特性测定。结果表明,分离所得病原菌为荔枝霜疫霉菌Peronophythora litchii Chen ex Ko et al.,菌丝生长适宜温度20~3
附睾上皮各种蛋白质的合成与分泌,为精子提供了一个特殊的管腔液体微环境,使精子在附睾内转运过程中获得了最终和卵子结合的重要功能。其中最为重要的一类蛋白质是附睾β防御