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本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用：克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评价，结果表明：本方法使用方便，评判结果准确、可靠。
豆腐感官质量的灰色综合评判
【摘 要】
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本文探讨灰色综合评判在豆腐感官质量检验中的应用：克服一般文献中对豆腐感官质量检验常采用单一质量指标的不足。本文以番茄黄瓜复合菜汁豆腐为例进行评价，结果表明：本方法使用
【机 构】
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四川轻化工学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2000年5期
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