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一碗来自地中海小渔港的鱼汤，却受到了整个国际美食界的赞誉。它那浓郁的醇鲜和嫩滑的口感，吸引了无数食客，也使它成为了各个文学大师笔下最常出现的菜肴。
有人说法国马赛没有什么风景名胜，去马赛旅游，目的相当的“纯”，就是品尝一下马赛鱼汤。这道鱼汤在整个国际美食界都享有崇高的声誉，因此也有人说，到了马赛如果不尝一下鱼汤，那就等于没到过马赛。
鲜从中来
那么这道鱼汤究竟有什么过人之处，能享有如此高的赞誉呢？正宗的马赛鱼汤选用的都是地中海原产的鱼类，比如海鲂、牙鳕、海鳗、鲱鱼等，而且种类也是多多益善，有人说至少需要6种，这样各种鱼的鲜香就会汇集到一起，再混杂上各种地中海香料的香气，这种鲜美着实让人无法抗拒。
马赛鱼汤的烹饪工艺十分讲究，烹饪的关键就在于大火煮鱼慢火熬汤。中国人炖汤又何尝不是这样呢，只有慢熬细炖才能煲出一碗好汤。所以在烧制马赛鱼汤时，需要将鱼骨和鱼肉分开烹饪。除了各种地中海海鲜外，鱼汤里还会加入橄榄油、白葡萄酒、月桂叶等调味，有时还会用藏红花调色。这些香料让整个鱼汤浓香扑鼻，鱼肉也鲜嫩可口，汤特别醇。其中橄榄油是地中海国家最常用的食用油，常常能闻到一股特殊的果香味儿，用它来烧鱼汤，味道自然更香。不要小看这么一碗鱼汤哦，因为它工艺复杂，食材也特别丰富，售价自然也是不菲。一碗鱼汤可能要好几十欧元，即便如此，绝大多数人还是觉得物有所值，因为它实在太鲜美了。
好味，还需自己品
马赛鱼汤虽说赞誉不少，但也并非人人都喜欢。作家余秋雨先生在《行者无疆》中提到马赛鱼汤时，就表现出了极大的失望和遗憾：“不能说难吃，但又腥又咸，是一种平庸的口味，以前在海边一些贫困的农家可以喝到……两口下咽，不觉鲜美。然后吃鱼，一上口才发现又老又柴……”马赛鱼汤到底好不好吃呢？大家还是亲自来品品吧。
有人说法国马赛没有什么风景名胜，去马赛旅游，目的相当的“纯”，就是品尝一下马赛鱼汤。这道鱼汤在整个国际美食界都享有崇高的声誉，因此也有人说，到了马赛如果不尝一下鱼汤，那就等于没到过马赛。
鲜从中来
那么这道鱼汤究竟有什么过人之处，能享有如此高的赞誉呢？正宗的马赛鱼汤选用的都是地中海原产的鱼类，比如海鲂、牙鳕、海鳗、鲱鱼等，而且种类也是多多益善，有人说至少需要6种，这样各种鱼的鲜香就会汇集到一起，再混杂上各种地中海香料的香气，这种鲜美着实让人无法抗拒。
马赛鱼汤的烹饪工艺十分讲究，烹饪的关键就在于大火煮鱼慢火熬汤。中国人炖汤又何尝不是这样呢，只有慢熬细炖才能煲出一碗好汤。所以在烧制马赛鱼汤时，需要将鱼骨和鱼肉分开烹饪。除了各种地中海海鲜外，鱼汤里还会加入橄榄油、白葡萄酒、月桂叶等调味，有时还会用藏红花调色。这些香料让整个鱼汤浓香扑鼻，鱼肉也鲜嫩可口，汤特别醇。其中橄榄油是地中海国家最常用的食用油，常常能闻到一股特殊的果香味儿，用它来烧鱼汤，味道自然更香。不要小看这么一碗鱼汤哦，因为它工艺复杂，食材也特别丰富，售价自然也是不菲。一碗鱼汤可能要好几十欧元，即便如此，绝大多数人还是觉得物有所值，因为它实在太鲜美了。
好味，还需自己品
马赛鱼汤虽说赞誉不少，但也并非人人都喜欢。作家余秋雨先生在《行者无疆》中提到马赛鱼汤时，就表现出了极大的失望和遗憾：“不能说难吃，但又腥又咸，是一种平庸的口味，以前在海边一些贫困的农家可以喝到……两口下咽，不觉鲜美。然后吃鱼，一上口才发现又老又柴……”马赛鱼汤到底好不好吃呢？大家还是亲自来品品吧。