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夏天了,应该多吃点苦。苦瓜是道不错的菜品,不同的做法,也能够带来不同的“苦滋味”。
一、苦瓜浸枣
原料:苦瓜一根,干红枣100克,蜂蜜、白醋、盐各适量。
做法:
1.苦瓜洗净,切成段,挖去瓤,在冰水中浸泡;
2.红枣洗净,加水煮20分钟;
3.煮好的枣捞出,去核切成小片;
4.将枣片塞入苦瓜段中,倒入冰水浸过苦瓜;
5.一点点盐 蜂蜜 白醋调成汁,浇在苦瓜上,冷藏;
6.吃的时候,切成薄薄的片(切薄片口感好,不切也可)。
二、苦瓜煎蛋
原料:苦瓜半根,鸡蛋两个,红甜椒少许,盐、胡椒粉、料酒适量
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切得薄些,这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅,加入适量清水,加入盐、料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒丁继续搅匀。
6.平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。
一、苦瓜浸枣
原料:苦瓜一根,干红枣100克,蜂蜜、白醋、盐各适量。
做法:
1.苦瓜洗净,切成段,挖去瓤,在冰水中浸泡;
2.红枣洗净,加水煮20分钟;
3.煮好的枣捞出,去核切成小片;
4.将枣片塞入苦瓜段中,倒入冰水浸过苦瓜;
5.一点点盐 蜂蜜 白醋调成汁,浇在苦瓜上,冷藏;
6.吃的时候,切成薄薄的片(切薄片口感好,不切也可)。
二、苦瓜煎蛋
原料:苦瓜半根,鸡蛋两个,红甜椒少许,盐、胡椒粉、料酒适量
做法:
1.苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,先切成长条,再切成小薄片,切的时候要仔细,要尽量切得薄些,这样口感才好。
2.将切好的苦瓜薄片放入容器内,加入一小匙盐,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,过5分钟后再用清水冲洗干净。
3.取一个小锅,加入适量清水,加入盐、料酒,煮开后倒入苦瓜薄片,焯至变色后倒在滤网中,沥干水分。
4.红甜椒切丁备用。
5.鸡蛋打散,加入盐、胡椒粉、料酒搅匀,再加入苦瓜薄片和红椒丁继续搅匀。
6.平底锅加热,加入适量油,晃动锅子,使锅底布上一层油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄就可以取出放在案板上,切小块装碟就可以了。