永春芦柑不同部位抗氧化能力的研究

• 作 者: 谢志新 陈琳琳 郭幼红 黄晓冬
• 机 构: 泉州医学高等专科学校,泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室
• 出 处: 饮料工业
• 发表日期: 2018年2期
• 关键词: 永春芦柑 果肉 果皮 种子 维生素C含量 抗氧化能力 yongchun ponkan pulp peel seed vitamin C antioxidant
• 基金项目: 永春芦柑的深加工及产品开发应用研究（编号：福建省中青年教师教育科研项目JAT160857）

以永春芦柑为原料,采用2,6-二氯靛酚法分别测定芦柑果肉、果皮、种子中维生素C含量,采用分光光度法分别测定芦柑果肉、果皮、种子对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力并通过IC_（50）来评价不同部位的抗氧化能力。实验结果：芦柑果肉、果皮、种子中维生素C含量分别为：21.72±0.13、19.43±0.18、17.87±0.16mg/100g;芦柑这三个不同部位对自由基均有一定的清除能力,且清除能力随着浓度的增加而增强;其中对羟自由基清除能力最强的是果肉,对超氧